Name: Калкан с аспержи и винен сос
Yield: 10
Ingredients: 500.0г Зелени аспержи; 20.0бр. Бели аспержи; 20.0мл Knorr течна подправка за овкусяване Citrus Fresh; 50.0г Масло; 10.0г Сол; 2.0г Бял пипер; 500.0г Лук; 30.0мл Knorr течна подправка за овкусяване Deep Smoke; 80.0г Масло; 8.0г Сол; 3.0г Черен пипер; 2.0кг Калкан, почистен и филетиран; 100.0г Масло; 100.0мл Зехтин; 30.0г Knorr Подправка за маринати Риба и морски дарове; 15.0мл Knorr Течен рибен бульон; 100.0мл Готварска сметана; 50.0г Див лук; 50.0г Масло; 100.0мл Бяло вино; 25.0г Knorr Светло Ру; 400.0мл Вода; 2.0г Бял пипер; 3.0г Сол

С течните бульони правите вкусна основа за сосове, супи и ястия.

...

Начин на приготвяне

Аспержи
Бланшираме почистените аспержи за 2 мин в подсолена вода.
Сотираме аспержите в маслото на тиган и ги овкусяваме със сол, пипер и Citrus Fresh.
Лук
Почистете, обелете и нарежете лука на половинки.
Овкусете и запечете в конвектомат.
Калкан
Овкусете с подправката и зехтина калкана.
Запечете в масло на тиган или плоча за няколко минути.
Сос
Сожете в касерола виното да заври.
Добавете бульона и водата.
След 3-4 мин добавете дивият лук, маслото, сметаната и сгъстете с Ру.
Овкусете със сол и пипер.
Презентация
Поднесете ястиета, като в чинията сложете рибата, залейте със соса и отгоре декорирайте със аспержи и лук.
Декорирайте и с микро цветя.