This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
1. Въведение
Овладейте изкуството на испанските тапас с шеф Dan Sherlock от испанския тапас ресторант Ember Yard в Лондон. Той ще ви запознае с всичко, което трябва да знаете по отношение на техники, съставки и оборудване, които ще ви помогнат да създадете перфектни тапас, с акцент върху гриловането и опушването. Ще получите и ръководство стъпка по стъпка, за най-сочното от свинските меса: Иберико преса.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
2. Организиране на вашата кухня
Разходете се из кухнята в ресторанта на Ember Yard, докато шеф Dan Sherlock ви запознава с необходимото оборудване за създаване на испански тапас - от фурната josper до скарата robata и предимствата на готвенето на дърва и дървени въглища.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
3. Използване на сезонни продукти
Научете за важността на овкусяването и използването на качествени съставки при приготвянето на тапас, с акцент върху свинското месо Иберико преса - отглеждано с храни според сезоните.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
4. Печен октопод на дървени въглища с чили дресинг (част първа)
Вижте как да приготвите октопод - класически испански тапас, чрез бавно готвене по метода су вид и как да приготвите дресинг от чили чушки, чесън и каперси.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
5. Печен октопод на дървени въглища с чили дресинг (част втора)
Научете как да печете на дървени въглища бавно сварения, нежен октопод до съвършенство, като го комбинирате с бейби картофи, чили, както и чесън с дресинг от каперси и шафраново айоли, за перфектно сливане на вкусове и текстури.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
6. Иберико преса, печено на дървени въглища с пикантно пюре от карфиол (част първа)
Научете как да трансформирате скромния карфиол в различни текстури – от пикантно пюре до хрупкаво изпечено на дървени въглища – за да служи като гарнитура към грилованото свинското месо Иберико преса.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
7. Иберико преса, печено на дървени въглища с пикантно пюре от карфиол (част втора)
Вижте как да приготвите по перфектен начин свинско месо Иберико преса на скара, преди да го аранжирате с пикантно пюре от карфиол и цветчета карфиол, печени на дървени въглища.
