Комбинация от пъстърва и бяла риба, овкусени с градински чай, цитрусов

Name: Комбинация от пъстърва и бяла риба, овкусени с градински чай, цитрусов
Yield: 10
Ingredients: 700.0г Филе от бяла риба; 4.0бр Белтък; 50.0мл Rama Cremefine 31%; 20.0г Салвия (пресни листа); 10.0бр Пъстърва; 100.0мл Rama Combi Profi; 15.0г Сол; 5.0г Черен пипер; 300.0г Моркови; 300.0г Тиквички; 300.0г Гъби; 300.0г Чушки (червени, зелени, жълти); 300.0г Патладжан; 100.0г Пресен лук; 100.0мл Зехтин; 25.0г Knorr Primerba провансалски билки; 15.0г Сол; 5.0г Черен пипер; 500.0мл Вода; 100.0мл Hellmann's Цитрусов винегрет; 105.0г Knorr Бешамел сос; 0.0г Лецитин

Комбинация от пъстърва и бяла риба, овкусени с градински чай, цитрусов – - Рецепта

Пъстървата е много мека риба, която умело може да се комбинира с други видове риба. В една рецепта включихме ароматно овкусени пъстърва и бяла риба, за да създадем едно кулинарно изкушение за вашите гости.

...

Плънка за рибата:

Филе от бяла риба 700.0 г
Белтък 4.0 бр
Rama Cremefine 31% 50.0 мл
Салвия (пресни листа) 20.0 г

Рибата:

Пъстърва 10.0 бр
Rama Combi Profi 100.0 мл
Сол 15.0 г
Черен пипер 5.0 г

Зеленчуков рататуй за гарнитура:

Моркови 300.0 г
Тиквички 300.0 г
Гъби 300.0 г
Чушки (червени, зелени, жълти) 300.0 г
Патладжан 300.0 г
Пресен лук 100.0 г
Зехтин 100.0 мл
Knorr Primerba провансалски билки 25.0 г
Сол 15.0 г
Черен пипер 5.0 г

Соса:

Вода 500.0 мл
Hellmann's Цитрусов винегрет 100.0 мл
Hellmann's Цитрусов винегрет
Купи сега

x

Моля, изберете дистрибутор

Chefsplace

Saranda

Демонстрация на продукт
Knorr Бешамел сос 105.0 г
Лецитин

Средиземноморска кухня

Основно ястие

Риба и морски дарове

...

Начин на приготвяне

Плънка за рибата:
1. В кухненски робот смесете филе от бяла риба с белтъка и Schlagobers Cremefine. Добавете салвия към сместа.
Рибата:
1. Разрежете пъстървата по дължина и я напълнете с рибената плънка.
2.Напръскайте в тава тънък слой Schlagobers Combi Profi. Сложете вътре парчетата риба, подправете ги със сол и пипер, и напръскайте още един слой Schlagobers Combi Profi върху тях.
3. Печете рибата във фурна, предварително загрята до 180 °C за 15 минути.
Зеленчуков рататуй за гарнитура:
1. Нарежете на кубчета всички зеленчуци.
2. Сварете ги във вода за 5 мин .
3. Отцедете в цедка за 15 минути
4. Смесете зехтин с Knorr Primerba Провансалски билки. Подправете зеленчуците с ароматизирания зехтин, добавете сол и пипер. Печете сместа в тава във фурна, предварително загрята до 170 °C за 6 – 8 минути, разбъркайте и печете още няколко минути.
Соса:
1. Във вода добавете Hellmann's Цитрусов винегрет и Knorr Бешамел сос. Бъркайте на среден огън за 5 минути.
2. Преди да сервирате, добавете соев лецитин към соса и го разбъркайте с блендер, така че да се получи пенлива текстура.
Презентация:
1. Аранжирайте ястието в чинията.
2. Пяната от цитрусов сос Бешамел поставете преди издаване.