Menu
  1. Начало
  2. Uniliver solutions | Рецепти за основни ястия
  3. Свински джолан със зеленчуково ризото и сос "Еспаньол"
  1. Uniliver solutions | Рецепти за основни ястия

Свински джолан със зеленчуково ризото и сос "Еспаньол"

Обезкостен свински джолан, поднесен със сос "Еспаньол", който е обогатен със задушен свински език и червено вино. В допълнение с ароматно ризото и чипс от спанак и билки, чинията се превръща в истинска наслада за сетивата.

Свински джолан със зеленчуково ризото и сос "Еспаньол" – - Рецепта

Съставки

−
+

За свинския джолан

За ризотото

За сос Еспаньол

За чипса от билки и спанак

  • Спанак 50.0 г
  • Белтък 2.0 бр
  • Брашно 100.0 г
  • Сол 3.0 г
  • Олио 10.0 мл
  • Knorr Primerba провансалски билки 5.0 г

Начин на приготвяне

  1. За свинския джолан

    Обезкостеният джолан овкусете с подправките, вакуумирайте и пригответе на "су вид".
    Преди сервиране затоплете с малко масло на тиган.

  2. За ризотото

    Запържете в олио ориза и загасете с виното. Добавяйте горещия бульон на порции до готовност. Добавете Умами, пармезан, масло и магданоз.

  3. За сос Еспаньол

    Сварете свински език в бульон и дафинов лист до готовност. Пригответе соса по указаната рецепта на кутията. Редуцирайте вино с мащерка в касерола до една трета. Смесете редуцираното вино със соса и нарязания свински език на малки кубчета.
    Оставете да ври на слаб огън 10 мин. При готовност на соса добавете масло.

  4. За чипса от билки и спанак

    Сварете спанака, охладете и пасирайте. Смесете спанака с останалите продукти до гъста хомогена смес. Нанесете с шпатула сместа върху хартия за печене и печете на ниска температура до готовност в конвектомат. 

  5. Презентация

    Аранжирате чинията, започвайки с ризото и върху него поставете джолана.
    Гарнирайте чинията със соса, като го полеете около месото и ризотото. 
    Поставете чипса. 
    По желание може да допълните ястието с кълнове или пържени нудли.