Name: Агнешко филе с билкова коричка
Yield: 10
Ingredients: 1.8кг Агнешки Френч Рак; 100.0г Масло; 30.0г Мащерка; 10.0г Розмарин; 10.0г Сол; 5.0г Зърна хвойна; 50.0г Чесън; 100.0г Hellmann's Горчица; 80.0г Магданоз; 150.0г Галета; 5.0г Черен пипер; 200.0мл Олио; 200.0г Агнешко месо; 200.0г Печурки; 50.0г Лук; 40.0г Стръкове целина; 5.0мл Knorr Течен Зеленчуков бульон; 40.0г Моркови; 200.0мл Червено вино; 30.0г Желатин; 3.0г Мащерка; 5.0мл Knorr течна подправка за овкусяване Roast Umami; 2.0г Черен пипер; 2.0г Сол; 350.0г Моркови; 50.0мл Готварска сметана; 50.0г Масло; 7.0мл Knorr Течен Зеленчуков бульон; 500.0г Бейби моркови; 75.0г Масло

Крехко агнешко с билкова коричка в комбинация от терин, моркови и тъмен сос.

...

Начин на приготвяне

За агнешкото

Почистете и овкусете месото със сол и пипер.
Запечатайте на тиган в масло и олио.
Намажете с горчицата месото.
Накълцайте всички билки на ситно и смесете с наситнения чесън и галета.
Оваляйте месото в билковата смес.
Печете в конвектомат до готовност.
За агнешки терин
Месото се пече до готовност и се нарязва на кубчета.
Нарежете всички зеленчуци и билки, и добавете виното.
Когато са готови добавете зеленчуците към месото и овкусете.
Разтворете желатина и смесете със останалите продукти и разбъркайте.
Поставете във форми и охладете поне за 3 часа.
За пюре от моркови
Сварете морковите в зеленчуков бульон.
Пасирайте със сметана и масло.
За сотирани зеленчуци
Бланширайте зеленчуците и ги сотирайте в масло.
Презентация
Сипете сос на дъното на чинията и поставете месото.
Аранжирайте зеленчуците, пюрето и терина в чинията.
По желание направете мус от сирена.