Menu

Октопод с цитруси, айоли и листни салати

Октопод с цитруси, айоли и листни салати – - Рецепта

Октопод с цитруси, айоли и листни салати - рецепта от шеф Дико Томчев  

...

Съставки

−
+

Октопод:

  • Октопод 3000.0 г
  • Кока Кола 250.0 мл
  • Портокал 2.0 бр
  • Лимони 2.0 бр
  • Зърна Бахар 6.0 бр
  • Грейпфрут 1.0 бр
  • Олио 50.0 мл
  • Knorr Primerba провансалски билки 20.0 г

Айоли:

Букет салати:

Октопод с цитруси, айоли и листни салати - рецепта от шеф Дико Томчев  

...

Начин на приготвяне

  1. Октопод:

    1. Сварете в тенджера с вода, кока кола, бахар, сол,грейпфрут, портокал и лимон.
    2. След като месото се свари добре, но да има еластичност, се оставя в плитък съд, за да изстине.
    3. Непосредствено преди консумация отделете пипалата и запечете по 2-3 мин от всяка страна в намазнен тиган.
    4. Поставете след това в дълбока купа и овкусете с Primerba провансалски билки.

  2. Айоли:

    1.Пригответе айоли от печен чесън (увийте в алуминиево фолио и печете 20 мин на 180°C във фурна), майонезата, пушения пипер и зеленчуковия бульон.Пасирайте всичко. Може да добавите фреш от лимон на вкус.

  3. Букет салати:

    1. Към почистените, измити и накъсани салати добавете репичките на шайби и чери доматите, и овкусете с цитрусовия дресинг и няколко капки трюфелово олио.
    2. При поднасянето поставете салатите, до тях октопода и отстрани финален щрих с айолито, като то може да бъде поднесено в сосиерка.