Menu

Телешко с винен сос върху картофено пюре, гъби шийтаке и ябълки

Телешко с винен сос върху картофено пюре, гъби шийтаке и ябълки – - Рецепта

...

Съставки

−
+

Филето:

Винения сос:

Картофеното пюре:

...

Начин на приготвяне

  1. Филето:

    1.Нарежете филето на порции. Овкусете филето със сол и пипер и оваляйте в нишестето.
    2. Разтопете маслото в тиган и добавете месото.
    3. Запечатайте от двете страни за по 2 минути от всяка страна.
    4. Изпечете филето в предварително загрят на 180°C конвектомат за 8-10 минути

  2. Винения сос:

    1. Втигана от месото добавете зехтина и задушете нарязания на ситно шалот.
    2. Добавете виното и течния бульон и оставете да се редуцира.

  3. Картофеното пюре:

    1.Оставете 700 ml вода да заври.
    2. Добавете 300 ml студена вода, за да получите необходимата температура от 80-85°C.
    3. Добавете Knorr Картофено пюре с мляко, като бъркате енергично до получаване на хомогенна смес.
    4. Оставете пюрето да набъбне за 2-3 минути, разбъркайте и подправете със сол и пипер , масло и няколко капки Schlagobers Cremefine 31%.

  4. Презентация:

    1.Нарежете гъбите шийтаке на ивици, както и зелената ябълка.
    2.Сложете картофено пюре в чинията, поставете до него филето със соса и гарнирайте с гъбите, лукчетата в червено вино и ябълката.