Телешко с винен сос върху картофено пюре, гъби шийтаке и ябълки

Съставки
Филето:
-
Телешко бон филе 2.0 кг
-
Масло 250.0 г
Винения сос:
-
Червено вино 500.0 мл
-
Шалот 100.0 г
-
Зехтин 100.0 мл
Картофеното пюре:
-
Вода 1.0 л
-
Сол 15.0 г
-
Черен пипер 10.0 г
-
Rama Cremefine 31% 50.0 мл
-
Масло