Name: Бьоф Строганоф
Yield: 10
Ingredients: 1.5кг Телешки бекон; 200.0г Масло; 10.0мл Knorr Течен телешки бульон; 15.0мл Knorr течна подправка за овкусяване Roast Umami; 150.0г Шалот; 100.0г Масло; 30.0г Чесън; 5.0г Черен пипер; 5.0г Сол; 20.0г Червен пипер; 200.0г Доматено пюре; 50.0мл водка; 10.0мл Knorr Течен телешки бульон; 100.0мл Готварска сметана; 20.0г Knorr Maizena Царевично нишесте; 500.0мл Вода; 150.0г Червени чушки; 150.0г Жълти чушки; 300.0г Гъби; 5.0г Сол; 2.0г Черен пипер; 100.0мл Зехтин; 100.0г Царевично брашно; 400.0мл Вода; 7.0мл Knorr Течен Зеленчуков бульон; 3.0г Сол; 2.0г Черен пипер; 150.0г Масло

Класическа рецепта представена модерно.

...

Начин на приготвяне

Месо
Месото се запича от двете страни на тиган в масло.
В плик за "sous vide" поставете месото и овкусете с бульон и подправката.
Вакуумирайте и гответе в "sous vide" за 8 часа на 78 градуса.
Сос
Задушете накълцаните чесън и шалот в маслото.
Добавете доматеното пюре и червения пипер.
Разбъркайте и добавете водката.
Овкусете със сол, пипер и бульон.
Пасирайте.
Прецедете соса и го загрейте.
Добавете сметаната и сгъстете с Maizena.
Украса
Нарежете чушките и гъбите и сотирайте в зехтин.
Овкусете.
Полента
Пригответе полентата в предварително приготвения бульон и добавете маслото.
Сложете сместа в предварително намазнени формички и охладете.
Преди сервиране запечете.
Презентация
Нарежете месото на тънки слайсове.
Поставете го в чинията.
Добавете соса и зеленчуците.
Сложете полентата и декорирайте.