Menu

Свинско бонфиле с козе сирене и орехи в пушена шунка
Свинско бонфиле с козе сирене и орехи в пушена шунка – - Рецепта

Насладете се на нежното свинско филе, което се комбинира с мекото козе сирене и хрупкавите орехи, обвити в ароматна пушена шунка.

...

Съставки

−
+

Съставки

Насладете се на нежното свинско филе, което се комбинира с мекото козе сирене и хрупкавите орехи, обвити в ароматна пушена шунка.

...

Начин на приготвяне

  1. Съставки

    • Подготовка на месото: Оформете бонфилето, разрежете го с нож до дебелина около 0,5 см и овкусете с подправки за свинско.
    • Мус от сирене: Смесете в блендер козето сирене, спанак и ядките, след което намажете върху месото.
    • За спанака: Задушете спанака с чесън и индийско орехче, овкусете с винегрет от цитруси и горчица, Нанесете върху муса.
    • Оформяне на руло: На работната повърхност сложете алуминиево фолио, наредете слайсовете шунка, поставете бонфилето и навийте стегнато.
    • Печене: Запечете рулото във фурна на 150°C за 45 минути. Извадете от фолиото, напръскайте с Maizena Stacca Facile и върнете във фурната на 180°C. за няколко минути
    • Зеленчуково кюфтенце: Сварете картофите и морковите. Пасирайте ги и добавете яйца и провансалски билки. Оформете кръгли кюфтета и печете на 170°C за 25–30 минути.
    • Сос демиглас: В 400 мл топла вода добавете Knorr Demi-Glace, варете 2 минути, добавете соса от печенето, мащерка, вино и редуцирайте до желаната консистенция. Завършете с масло.
    • Пюре от батат: Сварете останалата част от батата. Намачкайте го и овкусете с пипер, индийско орехче и зеленчуков бульон.
    • Емулсия от моркови с ванилия:  Сварете морковите в зеленчуков бульон, пасирайте до гладко пюре, добавете сметана и няколко капки ванилия. Овкусете със сол и пипер.
    • Сервиране: Подредете в чиния резен от рулото, зеленчуково кюфтенце, сос демиглас, пюре от батат, романеско и емулсия от моркови.