Menu

Тирамишу Кракелин
Тирамишу Кракелин – - Рецепта

Тирамишу кракелин комбинира кадифена кремова основа и фин карамелизиран хрупкав слой, превръщайки класическия десерт в модерна и изтънчена интерпретация.

...

Съставки

−
+

За крема

За кракелина

  • Масло 80.0 г
  • Захар 100.0 г
  • Брашно 100.0 г

За Шу пастата

  • Вода 120.0 мл
  • Мляко 120.0 мл
  • Масло 120.0 г
  • Брашно 150.0 г
  • Сол 5.0 г
  • Яйца 5.0 бр

Тирамишу кракелин комбинира кадифена кремова основа и фин карамелизиран хрупкав слой, превръщайки класическия десерт в модерна и изтънчена интерпретация.

...

Начин на приготвяне

  1. За крема

    • Изсипете млякото и сметаната в купата за разбиване и добавете сместа за крема.
    • Разбъркайте и разбийте с електрически миксер за приблизително 2 минути на висока скорост.
    • Сложете в пош и съхранявайте в хладилник.​

  2. За кракелина

    • Добавете маслото и захарта в купата за разбиване и започнете да разбърквате с плоска бъркалка за 20–30 секунди.
    • Добавете брашното и разбъркайте отново.
    • Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност.
    • Разточете тестото на дебелина 3–4 мм и го поставете в хладилник за половин час.​

  3. За Шу пастата

    • Добавете млякото, водата и маслото в тенджера.Оставете да заври.
    • Намалете котлона и добавете брашното, като разбърквате със шпатула.Гответе тестото на слаб огън, като бъркате около 5 минути.Тестото трябва леко да се „запоти“.
    • Прехвърлете тестото в купа за разбиване с плоска бъркалка.Добавяйте яйцата едно по едно, като разбърквате на ниска скорост.
    • Прехвърлете тестото в пош с подходящ накрайник.Шприцовайте върху силиконова основа, като оставяте достатъчно разстояние между профитеролите.
    • Извадете тестото за кракелин от хладилника и изрежете парчета, които да паснат върху профитеролите.Печете в предварително загрята фурна на 190°C, ниска вентилаторна степен, за 20 минути или до златисто.
    • Оставете да изстинат преди да ги напълните с крем.​