Menu
  1. Начало
  2. Рецепти
  3. Трилогия от червена риба тон, миди и октопод, див ориз с аспержи и лимонова пяна
  1. Рецепти

Трилогия от червена риба тон, миди и октопод, див ориз с аспержи и лимонова пяна

Богатството на морския свят – съчетано в една рецепта. Изненадайте вашите гости с ароматна риба тон, в комбинация с миди и октопод.

Трилогия от червена риба тон, миди и октопод, див ориз с аспержи и лимонова пяна

Съставки

−
+

Рибата:

  • Филе риба тон 500.0 г
  • Сол 10.0 г
  • Черен сусам 100.0 г
  • Белтък 3.0 бр
  • Слънчогледово олио 30.0 мл
  • Черен пипер 5.0 г

Октопода:

Мидите:

  • Черни миди 20.0 бр
  • Бяло вино 200.0 мл
  • Knorr Пилешки пастообразен бульон 10.0 г
  • Вода 500.0 мл

Ориз:

Пяната:

  • Knorr Маслен сос с лимон 85.0 г
  • Бульона останал от мидите
  • Соев лецитин

Оризовите кошници:

  • Оризови кори 10.0 бр
  • Масло 20.0 г

Начин на приготвяне

  1. Рибата:

    1. Нарежете рибата тон на парчета.2. Подправете ги със сол и пипер, оваляйте ги в белтъци и черен сусам.3. Запържете рибата тон в тиган с незалепващо покритие по 30 секунди от всяка страна.

  2. Октопода:

    1. Сварете октопода.2. Поръсете октопода с Knorr Подправка за маринати Риба и морски дарове и го запържете леко в тиган с мазнина.

  3. Мидите:

    1. Изсипете виното в тиган и го варете до редуциране наполовина.2. Добавете гореща вода и Knorr Пилешки пастообразен бульон.3. Сварете мидите.

  4. Ориз:

    1. Сварете ориза във вода и Knorr Течен Зеленчуков бульон.2. Отрежете главите на аспержите, а стъблата им нарежете на шайби.3. Разтопете маслото заедно със зехтина в тиган и запържете ситно нарязания шалот, аспержите на шайби (без главите) и ориза.4. Поръсете главите на аспержите с Hellmann's Цитрусов винегрет и ги оставете да се мариноват.

  5. Пяната:

    1. Прецедете бульона останал от мидите и го редуцирайте. 2. Добавете Knorr Маслен сос с лимон, разбъркайте и го оставете да ври на слаб огън до кремообразна текстура. Добавете соев лецитин и разбъркайте с блендер, за да получите пенлива текстура.

  6. Оризовите кошници:

    1. Намокрете оризовите кори със студена вода, намажете с масло външната част на формата за печене, сложете ги равномерно и опечете хрупкави форми във фурна в предварително загрята до 180 °C за 3 – 5 минути.

  7. Презентация:

    1. Поставете ориза в кошницата и главите от аспержи за декорация.2. Поставете пяната и аранжирайте морските деликатеси.