Филе миньон с демиглас, аспержи и картофи
Чудесна комбинация между месо, тъмен сос и зеленчуци
Съставки
Филе миньон
-
Телешко бон филе 2.0 кг
-
Олио 200.0 мл
-
Масло 200.0 г
Сос Демиглас
-
Шалот 200.0 г
-
Чесън 50.0 г
-
Розмарин 20.0 г
-
Масло 100.0 г
-
Черен пипер 8.0 г
Гарнитура
-
Аспержи 500.0 г
-
Картофи 1.0 кг
-
Сол 15.0 г
-
Черен пипер 8.0 г
-
Масло 300.0 г
-
Розмарин 10.0 г
Начин на приготвяне
-
Филе миньон
Запечете филето на тиган или грил, до желаната степен на печене.Овкусете с фино смляната подправка, и оставете да почине. -
Сос Демиглас
Задушете шалот и чесън в масло.Добавете розмарина и сос Демиглас.Като кипне дръпнете от котлона.Овкусете с черен пипер. -
Гарнитура
Нарежете картофите, овкусете с подправките и добавете масло.Печете в конвектомат до готовност.Бланширайте аспержите и сотирайте на тиган с маслото за 2-3 мин. -
Презентация
Залейте месото със соса и аранжирайте зеленчуците.
